ملف كامل عن المكرونة بانواعها ..........

اسباقيتي ايليولي


المقادير

* ثلث كوب زيت زيتون
* 3 فصوص ثوم
* 2 ملعقة كبيرة من البقدونس
* 500 غرام من المكرونة الإسباجيتي
* ماء
* ملح
* 1 ملعقة كبيرة من الجبنة البارميجان المبشورة
* ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف

الطريقة

1. يقطع الثوم شرائح خفيفة و يفرم البقدونس
2. يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف البقدونس
3. تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
4. تضاف المكرونة إلى خليط الثوم و البقدونس و يحرك جيدا ثم يوضع في صحن
التقديم و يزين بالجبن البارميجان و الفلفل الأحمر المجفف ثم يقدم

.......................................
اسياقيتي بولونيز


المقادير

* 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* 1 حبة بصل
* 750 غرام لحم مفروم
* 820 غرام صلصة طماطم
* 4 أكواب ماء
* ملعقة كبيرة من الريحان
* ملعقة كبيرة من الأورغانو
* 2 ملعقة صغيرة من الزعتر
* 375 غرام من المكرونة الاسباجيتي
* جبنة بارميجان مبشورة
* ملح

الطريقة

1. يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اللحم المفروم و يحرك حتى ينضج اللحم ثم تضاف صلصة الطماطم
2. تسلق المكرونة حسب التعليمات المدونة على العلبة
3. يضاف الريحان و الأورغانو و الزعتر و الملح إلى الصلصة و تترك على نار هادئة إلى أن تتكثف
4. توضع المكرونة في طبق التقديم ثم يضاف فوقها الصلصة و الجبنة البارميجان و تقدم ساخنة
.............................
سباقيتي سيسليان

المقادير

* 45 غرام من الأنشوجة
* ربع كوب من الحليب
* ثلث كوب من زيت الزيتون
* 1 حبة بصل
* 1 حبة باذنجان أسود
* 1 حبة فلفل رومي أخضر
* 2 فص ثوم
* 820 غرام من صلصة الطماطم
* 1 ملعقة صغيرة من الريحان
* 10 حبات من الزيتون الأسود
* 1 ملعقة كبيرة من الكبر
* ربع كوب من البقدونس
* 375 غرام من المكرونة الإسباجيتي

الطريقة

1. يقطع البصل و الباذنجان الأسود و الفلفل الرومي مكعبات صغيرة و يفرم البقدونس و الريحان و الثوم و الزيتون
2. توضع الأنشوجة في إناء و يضاف إليها الحليب و يترك جانباً 10 دقائق ليتم التخلص من الطعم المالح ثم يصفى و يفرم
3. يحمر البصل في الزيت و يضاف إليه الباذنجان الأسود و الفلفل الرومي و يحرك إلى أن يصبح الباذنجان الأسود ليناً
4. يضاف الثوم و الطماطم و الريحان ثم يغطى الإناء و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يبقى على نار هادئة مدة 30 دقيقة
5. تضاف الأنشوجة و الزيتون و الكبر و البقدونس و يحرك المزيج مدة 5 دقائق
6. تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
7. توضع المكرومة في صحن التقديم ثم تغطى بالصلصة و تقدم ساخنة
مكرونة بالجبنة
...........................
ممكن تجربي وع الفيونكات لذيذ ويحبه الاطفال
المقادير :

كيس مكرونة اي نوع يفضله طفلك

نصف كيلو لحمة مفرومة او المتوفر حتى لو كان قليل

صلصة البندورة (معجون بندورة)

بصلة و شوية ثوم و بهارات مثل اوريجانو ( زعتر) او اي نوع تفضليه

جبنة موزريلا

الطريقة:

افرمي البصل و الثوم فرمة ناعمة اقليه مع قليل من الزيت ثم ضعي اللحمة
المفرومة و البهارات و الملح واقليها مع بعض ثم اضيفي صلصة البندورة اذا
كانت الصلصة ثقيلة اضيفي قليل من الماء ثم دعيها تطبخ . اسلقي المعكرونة ثم
اضيفيها الى الصلصة ثم رشيها بالجبنة والف صحة لجميع اولادكم


(يتبع)


بالفلفل والجبن

المقادير :

2/1 علبة مكرونة ( بينا)
2 فلفل حلو ( رومي) أحمر منزوع البذور ومقطعة شرائح
2 فلفل حلو ( رومي) أصفر منزوع البذور ومقطعة شرائح
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 فص ثوم مفروم
33 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
ملعقة كنيرة خل
ملح وفلفل
4 ملاعق جبن بارميجان أو رومي مبشور
اوراق بقدونس للتزيين

طريقة التحضير

- نسلق المكرونة لمدة 11 دقيقة مع وضع نقطة زيت زيتون ومن ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباُ
- يوضع الزيت في المقلاة وينضعه على النار ويضاف إليه الثوم ويقلب حتى يصير
لونة ذهبياً ومن ثم نضع شرائح الفلفل الأحمر والأصفر ويقلب لمدة 3 دقائق
- يضاف الخل والملح والبقدونس ونتبله
- تضاف المكرونة المسلوقة وتقلب لمدة 3 دقائق
- تسكب المكرونة في طبق التقديم وتزّين بأعواد من البقدونس
.............................
[size=4]مكرونة بجبنة الموتزاريلا والطماطم


وصف الطبق :
خلقت الطماطم لتقدم مع جبنة الماتزوريلا ، استخدمي أنضج أنواع الطماطم التي
يمكنك أن تحصلي عليها وتأكدي بأن تكون حمراء وناضجة وقدميها مع خبز إيطالي
مقرمش ..

المقادير :

2رزمة من الريحان
1/2 رزمة من البقدونس
3 ملعقة طعام من الثوم المعمر المفروم
2 فص ثوم مفروم
6ملعقة طعام زيت زيتون
3طماطم مقشرو زمقطعة إلى مطعبات صغيرة
فلفل وملح لإضافة النكهة
1 رطل مكرونة ( بينا)
1 كوب جبنة ماتزوريلا مقطعة إلى مكعابات
خل بلسميك للذر أو الرش

طريقة التحضير:

1 - غمسي الريحان في إبريق من الماء المغلي لمدة عشر دقائق
2 - اغسلي البقدونس بماء بارد ثم اعصري الماء منه
3 - اضربي الريحان والبقدونس والثوم المعمر والثوم الزيت الزيتون في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً
4 - اخبطي الطماطم مع خليط الريحان واضيفي الملح والفلفل
5 - اطبخي المكرونة في قدر ملئ بالماء الغلي المملح لمدو 12 دقيقة ثم صفيها واغسليها بالماء البارد في صفيها جيداً
6 - اخلطي المطرونة وجبنة الماتزريلا وخليط الطماطم في صحن عميق ورشي عليها
بضع قطرات من خل البلسميك واتركيها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم
وبالهناء والعافية
.........................
اللازانيا


المقادير :

1/2 كيلو من معكرونة اللازانيا الخضراء أو البيضاء
1/4 كوب من ال****دة
2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
2 فص مدقوق ثوم
3/4 كيلو من اللحم المفروم
ملعقة طعام من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من الزعتر اليابس
1/2 كيلو من الطماطم الحمراء الناضجة مقشرة ومفرومة
2 ملعقتا طعام من صلصة الطماطم المركزة، المعلّبة
ملح وفلفل
4 ملاعق طعام من خلاصة اللحم
5 أكواب من الصلصة البيضاء (بيشامل)
صفار بيضة واحدة
4 ملاعق طعام من الجبن المبشور (بارميجان)

طريقة التحضير :

تُذَوّب ال****دة في إناء ثم يضاف البصل ويلوّح على النار مدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
ـ يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل ويقلى مدة 8 دقائق أخرى.
ـ يضاف البقدونس والصعتر، والبندورة، وصلصة البندورة والملح والفلفل وخلاصة
اللحم إلى المقادير السابقة ويغطّى الإناء ويترك على نار هادئة مدة 20
دقيقة.
ـ يُحمّى الفرن إلى درجة 400° ف.
ـ تُحضّر صلصة البيشامل و مزج مع صفار البيضة ونصف كمية الجبن المبشور.
ـ في هذه الأثناء تسلق معكرونة اللازانيا وفقاً للتعليمات الموجودة على علبتها، وتصفّى.
ـ توضع طبقة من اللازانيا في قعر طبق خاص بالفرن ثم تُغطّى بطبقة من مزيج
اللحم وتتبعها طبقة من مزيج صلصة البيشامل. ويعاد هذا الترتيب على أن ينتهي
بصلصة البيشامل.
ـ يُزيّن الطبق بالكمية المتبقية من الجبن المبشور وتخبز المعكرونة بالفرن مدة 40 دقيقة أو حتى يحمرّ سطحها جيداً.

ملاحظة
من الممكن وضع الحشو فقط بين طبقات اللاّزانيا ثم تغطى الطبقات بصلصة البشاميل وتخبز وتقدم.

يتبع

معكرونه ترياكي "
المقادير:
بصله مفرومه -
فليفله حلو / خضراء /حمراء/ صفراء مقطع طوليا -
جزر مبشور (كميه وافيه ) -
ملفوف مقطع طولي ( راس متوسط تقريبا) -
دجاج مقطع مكعبات نيئ -
باكيت ونصف معكرونه طوليه اي حجم -
صويا صوص -
اصبع ****ده -
ملح .
الطريقة:اولا نقلي البصله بالزيت ثم نضيف الدجاج ونقليه ونضيف القليل من
الصويا صوص ثم نتركه حتى يستوي الدجاج ثم نضيف الملفوف ونحرك ثم الفلفل
الالوان ونقلب ثم الجزر ونقبل جيدا ونضيف القليل من الصويا صوص على الخضار
ثم نضيف نصف اصبع ال****ده ونقلب الخضار ثم نضيف المعكرونه المسلوقه ونضيف
عليها النصف الاخر من ال****ده ثم يقلب قليلا مع بعضهم وتسكب ....وصحتين
وعافيه.

معكرونه بحليب البودر والمايونيز "
المقادير:
1معكرونه اسباجتي -
2صدور دجاج مقطع صغير جدا -
2قشطه+1فنجان شاي حليب بودره -
1ملعقه جبنه سائله -
1علبه جبنه كرافت مبشوره -
2ملعقه مايونيز -
الطريقة:نسلق المعكرونه مع حبه ماجي+2ملعقه زيت+رشه ملح ثم نضع الدجاج في
مقلاه ونضع عليه القليل من الزيت والبصل+رشه بهارات وملح ثم نضعه على النار
الى ان ينضج
بعد ذلك نضع جميع المقادير المتبقيه في الخلاط +4/3كأس ماء واذا وجدنا ملح المعكرونه قليل نضع ملح على الخليط
ثم نحضرصينيه ونضع فيها نصف المعكرونه ثم نضع الدجاج وبعد ذلك المعكرونه المتبقيه
واخيرا نضع الخليط فوق المعكرونه الى ان يغطيها ثم نضعه في الفرن حتى تمتص المعكرونه الخليط وتحمر الاطراف ويأخذ الوجه اللون الذهبي.


"دجاج بالجبنة البارميزان مع المكرونة الاسباجاتي"


المقادير:ثلث كوب بقسماط مخلوط بالتوابل ملح – فلفل – بهارات - اوريجانو
ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة- 4 صدور دجاج - 2بيضة- نصف كوب جبنة
موزاريلاا مبشورة -مكرونة اسباجاتي مطبوخة حسب التعليمات صلصة بيتزا أو
اسباجاتي المعلبة تلاقيها في السوبر ماركت ربع كوب كريمة خفق (اختياري)
الطريقة:نخلط البقسماط مع الجبنة في طبق عميق ثم نغمس الدجاج في البيض
ونضعه في البقسماط ونغطيه جيدا ثم يقلي في قليل من الزيت أو ندخله الفرن
الى ان ينضج نخلط المكرونة مع الصلصة والكريمة (طبعا المكرونة عليها قليل
من الملح و الفلفل) ثم نضع الجبنة الموزاريلا والمكرونة ساخنة عند التقديم و
عليها الدجاج ونرش قليلا من الجبنة على الدجاج وتقدم فورا .


وبألف صحه وعافيه

(يتبع)


4"]طبقات مكرونة بالخضار

المقادير:

- بكيت مكرونة خضراء مسلوقة ( مكرونة بالسبانخ )
- دجاج مسلوق ومنزوع العظم متبلة بالملح والفلفل والبهارات .
- خضار مقلية ( جزر , كوسا )
- جبن موزاريللا أو باشميل
الطريقة:

نضع في طبق التقديم المكرونة ثم الدجاج ثم الخضار المقلية وأخيراً ننثر الموزاريللا على وجه الطبق وتدخل الفرن لتذوب الجبنة .

المقادير:

علبه مكرونه اسباقتي
لحم مفروم
جبن تشدر
زيت لتحمير البصل
بصل
بهار
فلفل اسود كمون

مكرونة باللحمة والتشدر

>الطريقة:

اسلقي المكرونه بماء وملح وقليل من الزيت وبهار وضعيه في صينيه باير****

احمسي بصل في قليل من الزيت ثم ضعي عليه الملح والبهار والفلفل الاسود والكمون ثم اضيفي اللحم المفروم
وان اردتي ضعي معه بقدونس او فلفل بارد حسب الرغبه
وضعيه فوق المكرونه

ابشري جبن تشدر وضعيه فوق الجميع في الصينيه

ادخليه الفرن حتى يتحمر من الاعلى

وقدميه بالعافيه

مكرونة بالبشاميل واللحمة


المقادير:

1 كيلو مكرونة مشكلة
ماء لسلق المكرونة
بهارات (ملح / قرفة / قرنفل / حبات هيل /2ملعقةزيت )
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة
فص ثوم صغير
2 حبة طماطم متوسطة
بهارات (ملح/ كمون / فلفل أسود / ك****رة ناشفة مطحونة ناعم )
2 ملعقة طعام زيت

- للبشاميل :
كاسة سمن نباتي
2 ملعقة دقيق أبيض
ملح و فلفل أسود
2 كأس حليب سائل
صينية مستطيلة


الطريقة:

- نحمر البصل و الثوم على النار ثم نضيف اللحمة المفرومة مع الاستمرار
بالتقليب حتى تأخذ اللحمة لونها ثم نضيف البهارات و الطماطم و تقلب وتترك
على نار هادئة الى أن تستوي .
- نضع الماء في قدر لسلق المكرونة مع البهارات .
- لعمل البشاميل :
- نقوم بتسييح السمن على النار ثم نضيف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يأخد لون أبيض و ليس أصفر .
- نرفع القدر من على النار و نضيف الحليب مع التحريك المستمر حتى يختلط
جيدا نرفعه على النار ليزيد قوامة و نضيف البهارات , يجب ان يكون الحليب
دافئ .
- نجهز الصينية ونضع بها طبقة رقيقة من البشاميل .
- نصفي المعكرونة من الماء ثم نضع نصف كمية المكرونة فوق البيشاميل ثم نضيف اللحمة ثم طبقة أخرى من المكرونة ثم البشاميل .
- نضع من فوق البشاميل صفار بيضة ممزوجة بقليل من الملح .
- نضع الصينية في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ثم على الوجة الاعلى حتى يأخذ لون ذهبي و تقدم ساخنة .